女性に嬉しい！食物繊維が豊富で栄養満点の高菜のレシピまとめ

アブラナ科の越年草で、カラシナの変種。20～60cmほどの丈に成長する。近縁の野菜としてコマツナ、カツオナなどが知られる。

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原産地は中央アジアで、シルクロードを通じて中国から日本に入ってきたといわれている。平安時代の『和名抄』に「タカナ」の記述が見られるため、この頃には既に日本に伝来していたと考えられている。西日本一帯で広く栽培される。江戸菜（えどな）との異称もある。

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高菜漬のカロリーは200g(1パック)で66kcalのカロリー。高菜漬は100g換算で33kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は242.42g。炭水化物が多く14g、たんぱく質が5.6g、脂質が0.4gとなっており、ビタミン・ミネラルではビタミンKとナトリウムの成分が高い。

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伝統的に高菜漬として塩漬けにし乳酸発酵させて食べる。のちに発酵させず調味液で浅漬けにしたものも生まれ、後者は「新高菜漬」とも呼ばれる。主にどちらも細かく刻んだのち、好みにより醤油をたらして食べる。

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高菜といえばピリッとした辛さが特徴で、食べ方としてはお漬け物が定番です。

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材料
高菜200g
ゴマ油大さじ2
唐辛子少々
砂糖大さじ1
醤油大さじ1

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フライパンにゴマ油と唐辛子を入れ中火で炒め、高菜を加え炒めます。
2
砂糖、醤油を加え味がなじんだら、できあがりん♪♪

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ごはんのお供に♪♪
チャーハン、パスタ、ラーメンのトッピングなど♪♪常備しておくと便利です

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材料 （４人分）
高菜100g
お米4合
サラダ油大さじ１
コンソメ(固形)4個
バター（マーガリン）大さじ1
醤油小さじ1
水７００ｃｃ

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お米は洗って水切りしておきます。
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熱したフライパンにサラダ油を入れ高菜を炒め、コンソメと大さじ２の水を入れ砕きながら炒め、かるく塩コショウします
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お米を加え、透明につやがでるまで炒めます。
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炊飯器に移し、水を４カップ弱（７００ｃｃ）と醤油・バターを入れ、かるくかき混ぜスイッチＯＮ。
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炊きあがったら底から混ぜ、お皿に盛り付け できあがりん♬

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和風のお漬物,高菜を洋風ピラフに♫
炊飯器に材料を入れて炊くだけの簡単ごはん(*^_^*)

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材料 （2人分）
木綿豆腐1丁
ツナ缶１缶（８０ｇ）
高菜漬け（みじん切り）大さじ２
長ねぎ1/2本
片栗粉大さじ１
■えのき 1/4株
■だし汁1/2カップ
■塩　小さじ1/2
■水溶き片栗粉少々

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豆腐は
水切りしておく。
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長ねぎ、ピーマン、えのきは
細かく切る。
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ボウルに①、ツナ缶、長ねぎ、高菜漬け、ピーマン、片栗粉を入れて
手で混ぜる。
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③をハンバーグの形に整える。
5
フライパンに多めの油を入れ、③を揚げ焼きにする。
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別の鍋にあんかけの材料を入れて煮る。
7
器に盛ってあんをかけて出来上がり。

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味付けは
高菜漬けにおまかせの楽チンレシピです。

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材料 （2人分）
もやし １袋
高菜の漬物３０ｇ
■ 【A】
醤油小さじ２
ごま油小さじ１
塩少々

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もやしは洗って熱湯で９０秒茹でお湯を切っておきます。高菜は細かく刻んでおきます
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①を【A】で和えて完成です。

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もやしと高菜の組み合わせはとっても美味しいんです。炒めても美味しいけど、この和え物が特に好きです♪　

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