himari10
2017/05/17
コラム31791
まずはトリュフのレシピを見ていく前にトリュフの名前の由来などを見ていきましょう。
フランス料理の高級食材トリュフ（きのこの一種）に似せて作ったチョコレートの事をいう。
センターにガナッシュを入れて敢えて形をいびつにしたり、掘り出したばかりというイメージを演出するためにココアパウダーをまぶしたりする。
世界的に広く知られるようになったのは、1902年フランス人ショコラティエアントワン・デュフールが創業したチョコレートショップ『プレスタ』に供されるようになってからで、同店においては現在でも、オリジナルレシピのものを『ナポレオン三世のトリュフ』として販売している
トリュフって1895年からあるんですねー！！
こんなに昔からあるのは本当に驚きですΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
まずはゴディバを超えた？！と話題のトリュフのレシピを紹介していきたいと思います！
ゴディバを超えた？！トリュフのレシピ：材料
材料 （約１５個分）
板チョコ２００ｇ
生クリーム１００ｃｃ
ブランデー（お好みで・推奨！）大さじ １
■ トッピング ↓
板チョコ・ココアパウダー・粉砂糖（溶けない）など適量
ゴディバを超えた？！トリュフのレシピ：作り方
*1 テンパリングは刻んだチョコを湯煎して40～50℃で溶かし、氷水に当て26℃に下げ再び湯煎にかけて29～32℃に上げる作業です。ちなみに私はめんどくさいので適当に溶かしていますｗｗ
このトリュフのレシピは本当に美味しくて･･･お店の味がするので本当にオススメです！！
続いてはかなり本格派のトリュフのレシピを紹介していきます。
本格派のトリュフレシピ：材料
材料 （ｶﾞﾅｯｼｭ(ﾄﾘｭﾌﾁｮｺﾚｰﾄの中身) 15個分）
チョコレート100g(板ﾁｮｺ約2枚分)
ホワイトチョコレート10g
生クリーム(動物性･植物性･低脂肪OK)50ml
洋酒(ラム酒･ブランデー)小さじ1
本格派のトリュフレシピ：作り方
これぞまさに王道のトリュフレシピ！！って感じですね！
このレシピで作っておやつに食べたら幸せだろうな～♡
続いてはちょっと新食感が味わえる？！余ったスポンジの入ったトリュフのレシピを紹介していきたいと思います！
余ったスポンジを入れるトリュフのレシピ：材料
材料 （およそ16個前後）
スポンジおよそ100ｇ
チョコレート60ｇ（板チョコなら1枚で）
生クリーム30ｃｃくらい
アーモンド（もしあれば）粒の数だけ
チョコレート（コーティング用）80～100ｇ
アラザンなど飾り用です（なくてもOK）
余ったスポンジを入れるトリュフのレシピ：作り方
新食感が味わえるというこのトリュフのレシピ、非常に興味深いですねー！！
バレンタインもこのレシピでトリュフを作れば人とあんまりかぶらなくて良いかも？！
続いては意外や意外！
豆腐の入ったトリュフのレシピを紹介したいと思います！
あんまり豆腐を使ったトリュフのレシピってないですよねー？
豆腐の入ったトリュフのレシピ：材料
豆腐の入ったトリュフのレシピ：作り方
豆腐の入ったトリュフ・・・本当に意外すぎます。。
でも豆腐なんかが入ったら豆腐の味が全面に出てしまいそうなもんですが、このレシピで作った物はほとんど豆腐の味がしないそうなんです･･･！！
これはヘルシーだし、是非試してみたいレシピですね(*^▽^*)
毎年バレンタインにはトリュフを作るけどマンネリ化しててちょっと・・・という方も今回紹介したようなちょっと変わったトリュフのレシピで作ってみてはいかがでしょうか？
こういう変わったトリュフならバレンタイン以外の贈り物でもきっと喜ばれる事間違いなしだと思いますよ(*´▽｀*)
もちろん「自分チョコで何種類も作って食べ比べ～」なんてのも楽しそうですね♡
