ヘルシーにおいしく!野菜をたくさん使った栄養満点レシピです

生野菜から温野菜、炒め物など体に優しいヘルシーな野菜を使ったレシピをたくさん紹介します。あと一品ほしいという時も、メインのレシピにもなるおいしい野菜料理。デトックスしたいときにもおすすめ。ぜひ今晩の一品にいかがでしょうか。

野菜レシピ①盛り付け簡単!スモークサーモンのサラダ

材料2人分

スモークサーモン4枚
ブロッコリースプラウト適量
*梅大粒1個
*みりん(三温糖でもOK)小さじ1
黒胡椒適量
オリーブ油適量

スモークサーモンの和風オードブル風サラダのレシピ。とても豪華に見えますがスモークサーモンでブロッコリースプラウトを巻いただけの簡単なサラダです。スモークサーモンと梅は相性抜群。おもてなしにぴったりなオードブルにも出来るサラダレシピです。

出典:http://taspy.jp

野菜がメインですがスモークサーモンとの相性が抜群のレシピ。オードブルにもぴったりですね。

野菜レシピ②温野菜サラダのレシピ

材料 ( 2 人分 )


キャベツ1/8個
ブロッコリー1/4株
モヤシ1袋
ニンジン1/6本
<明太子ドレッシング>
明太子1/2腹
マヨネーズ大さじ1
プレーンヨーグルト大さじ1.5
コショウ少々

温野菜にすると野菜がたくさん食べられます。明太子ドレッシングがとてもおいしいレシピです。

野菜レシピ③基本の野菜炒め

材料 (2人分(大皿1枚分))


豚肉 100g

(下味用)醤油・酒 小匙1/2

キャべツ 大3枚

人参 1/3個

もやし 1/2袋

にんにく・生姜のみじん切り 各1片分

■ ▼調味料

 醤油・オイスターソース 各小匙1/2

 中華だし 小匙1/2

 塩 小匙1/4

 胡椒・ラー油 少々

 胡麻油 小匙1

野菜レシピ④椎茸と大葉の納豆天ぷら

材料 (3人分)


大きめの椎茸 3枚

大葉 3枚

納豆 1パック

★小麦粉・水 各大さじ3

★マヨネーズ 大さじ1

塩 少々

椎茸と大葉と納豆だけの野菜レシピです!!

野菜レシピ⑤BBQに!激ウマチーズ詰めマッシュルーム

材料 (4人分)


マッシュルーム(大) 8個

クリームチーズ(フィラデルフィア) 小さじ8

ベーコンスライス 8枚

つまようじ 8本

コロンとした形がかわいいですね。お弁当にもぴったりの野菜レシピです。

野菜レシピ⑥簡単おかず♪さつまいもと豚肉の芋かつ☺

材料 (8個分)


さつまいも 1cm幅の輪切り 8切れ

豚バラ薄切り肉(普通の薄切り肉でもOK) 8枚

塩 適量

こしょう 適量

薄力粉(まぶす用) 大さじ2

★薄力粉 80g(3/4カップ)

★水 100cc

パン粉 適量

さつまいもとお肉を使ったボリュームたっぷりの野菜コロッケレシピです。

野菜レシピ⑦小松菜のスピードしょうが蒸し

材料2人分



・小松菜 1ワ(400g) .・しょうが (大) 1かけ(70~80g) .・赤とうがらし 2本 .・顆粒チキンスープの素 小さじ1 .・サラダ油 .・塩 .・白こしょう .・ごま油

しょうがの歯ごたえもポイント!強火でいためて甘みを出すとおいしいそうです!

野菜レシピ⑧ブロッコリの塩のり炒め

(2人分)



・ブロッコリー 1/2コ .・焼きのり 1枚 *18cm×20cm.・ごま油 .・塩

シンプルな食材ですがごま油とやきのりがいいですね。ごはんが進むレシピです!

野菜レシピ⑨白菜のアクアパッツァ

材料(2人分)


白菜
1/2個


適量

赤唐辛子
少々

しらす
大さじ1


50cc程度

日本酒
大さじ2

生姜
少々

ニンニク
少々

白菜をアクアパッツァの要領で火を入れたレシピで、白菜がとろとろと柔らかく仕上がるそうです。寒い季節にいただきたいレシピですね。

野菜レシピ⑩大根の重ね漬け

(4人分)


・大根 (葉付き) 1/2本 .・ハム 6枚 .・帆立て貝柱 小1缶(45g) *水煮。缶詰.【A】 .・しょうが (すりおろす) 少々 .・オイスターソース 大さじ2 .・しょうゆ 大さじ1 .・ごま油 大さじ1 .・白ごま 大さじ1 .・黒ごま 大さじ1 .・塩 .・ごま油

大根とハムと帆立は相性ばっちり!見た目も豪華なお漬物レシピです。

野菜レシピ⑪なすとピーマンのみそ炒め煮

材料 (4人分)


なす 6個
ピーマン 4個
A
 みそ 大さじ4
 砂糖 大さじ4
 水 大さじ4
 酒 大さじ1
サラダ油
ごま油

茄子とピーマンの組み合わせに味噌と来れば、ごはんがとても進みます!野菜だけでもおいしいレシピです。

野菜レシピ⑫ホウレンソウと舞茸の中華スープ炒め

材料2人分

ホウレンソウ 1袋

まいたけ 1/2パック

ゴマ油 小さじ2

にんにく 1かけ

●水 1/2カップ強

●顆粒中華スープ 小さじ1と1/2(濃い味が好きな方は小さじ2で)

●オイスターソース 小さじ1/2

塩、胡椒 少々

スープ仕立てなので舞茸とほうれん草がた~っぷり食べられる野菜レシピです。

野菜レシピ⑬れんこんの韓国風きんぴら

材料 (2人分)


れんこん 中1節(150g)

◆醤油 小さじ2

◆コチュジャン 小さじ1~

◆酒 大さじ1

◆砂糖 小さじ1

◆みりん 小さじ1

◆ニンニクチューブ 1.5cm

ゴマ油 小さじ2

白胡麻 大さじ1~

韓国風の甘辛でごはんもお酒も進みそうなレシピです!

野菜レシピ⑭ジャガイモのツナマスタード和え

材料 ( 2 人分 )


ジャガイモ1~2個

ツナ(缶)40g

粒マスタード小さじ1

マヨネーズ大さじ1~1.5

塩コショウ少々

ドライパセリ少々

シンプルにツナとじゃが芋だけ!あと一品という時にぴったりのレシピですね。

野菜レシピ⑮にんじんとツナのサラダ

材料(作りやすい分量)


にんじん…大1本(正味250g)
玉ねぎの細かいみじん切り…大さじ2
にんにくの細かいみじん切り…小さじ1
オリーブ油またはサラダ油…大さじ1
ツナ缶(油漬け、水煮どちらでも・チャンクやフレークタイプ)…小1/2缶

[A]
ワインビネガー…大さじ1
レモン汁…大さじ1
粒マスタード…大さじ1

塩・こしょう…各少々

見た目もきれいで食欲をそそる一品。野菜がたくさん食べられて体に優しいレシピです。

野菜レシピ⑯和風ドレッシングのトマトサラダの材料

材料(2人分)

和風ドレッシングのトマトサラダの材料


トマト
2個

たまねぎ
半分

青じそ
4枚


50ml

オリーブオイル
大さじ4

醤油
大さじ2

砂糖
小さじ1

薄切りのトマトに玉ねぎと青じそをのせて出来上がり。今晩作れるレシピですね!

野菜レシピ⑰水菜じゃこブシサラダ

材料 (4人前)


水菜 3束

じゃこ 60g

かつお節 3gを2袋

ほんだし 小さじ2

ゴマ油 小さじ1

材料を切って混ぜるだけ、これは間違いないおいしさのレシピですね。

野菜レシピ⑱たまごと長芋としめじのバターソテー

材料 (2人分)


卵 2個

長芋 200g

めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1

酢 大さじ1

バター 10g

にんにく(みじん切り) 1片

しめじ 1パック

黒胡椒 小さじ1

バジル(乾燥) 適量

野菜がもう一品ほしい時に便利なレシピ。バターの風味がいいです。

野菜レシピ⑲豚肉と大根の甘辛煮

材 料(2人分)



豚小間切れ肉
150g
.
大根
1/3本 (300g)
.

1カップ
.

大さじ3
.
砂糖
大さじ2
.
醤油
大さじ2
.
サラダ油
小さじ1

豚肉と大根、王道の組み合わせでごはんがどんどん進みます。

野菜レシピ⑳バジル&チーズのポテトサラダ

材料(2人分)


じゃがいも 2個 220g
ブロッコリー 1/2株 60g
レタス 3枚 90g
プチトマト 2個 20g
ハム 3枚 50g
キユーピー テイスティドレッシング バジル&チーズ 適量

メニューが少し寂しい時にはポテトサラダは重宝しますね。ほかの野菜もたくさん入れてボリュームのある一品に。

野菜のレシピについてのまとめ

バラエティ豊かな野菜のレシピをたくさん紹介しましたがいかがでしたでしょうか。
今晩のおかずに明日の朝ごはんに、野菜たっぷりのレシピでおいしい食事を楽しんでくださいね♪

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