お手頃で安い！ヘルシーなレシピで！とりひき肉を使いまわそう！

挽肉（ひきにく）とは、鳥獣類の肉を細かく切った、またはすり潰した食材。ミンチ (もしくはミンチ肉) ともいうが、メンチに関しては「#歴史」を参照。魚介類を原料にしたものはすり身と呼ぶ。食材として、そのまま調理されるほか、加工食品の材料にされる。

出典：https://ja.wikipedia.org

挽肉を利用した料理の歴史としては、東京の洋食店が「ミンスミートカツレツ」として売り出したと記録されている。のちにこれは「メンチカツ」と呼ばれるようになった。メンチカツやメンチコロッケは単に「メンチ」とも呼ばれる。ただし、ひき肉を使用したコロッケであっても「メンチ」とは呼ばないこともあるが、その境界線は定かではない。

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鶏ひき肉 100g で、１日の推奨量に対し、以下の割合を摂取できます。
栄養素名 割合
ビタミンB6 57%
ナイアシン 49%
たんぱく質 42%
パントテン酸 27%
ビタミンK 25%
脂質 19%
ビタミンB2 18%
鉄 11%
他の栄養素は11%未満

　鶏ひき肉 100g で、１日の上限量に対し、以下の割合を摂取します。
栄養素名 割合
コレステロール 13%

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材料 （２人分）
鶏ミンチ100g
たまねぎ 1/4個
人参 1/2本
片栗粉小さじ1
パン粉大さじ1（種がまとまるくらい）
しょうゆ小さじ1/2
砂糖小さじ1/2
塩1つまみ
しょうが 小さじ1
たまご1/2個
■ ネリササさんのてりやきソース

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ネリササさんのてりやきソース
材料
醤油大さじ１
はちみつ大さじ１
オイスターソース大さじ1/2

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材料全部を一気に入れて混ぜる。
種がまとまりにくかったら、パン粉をたして、丸める。
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焼き目がつくまで、焼いたらできあがり☆
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ここで私はお気に入り♡ネリササさんの照り焼きのたれを入れ、とろみがつくまでにつめました。
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ネリササさんの照り焼きのたれレシピは絶品です。

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鶏ミンチが余ったので、丸めてたれをからめると超簡単１品できました☆

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材料
鶏挽肉200g
生姜 20g
☆味噌大さじ２
☆みりん大さじ２
☆酒大さじ２
☆醤油大さじ１
☆砂糖大さじ１
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鶏挽肉にみじん切りした生姜と☆印の調味料を入れてよく混ぜ合わせる。
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サラダ油をフライパンにしき１を投入、鶏挽肉にしっかり火を通す。
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鶏挽肉に火が通った後、焦げないように気を付けながら水気が飛ぶまで炒める。
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粗熱をとり、保存容器に入れて冷蔵庫で保管する。

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色々な料理に使える作り置きの鶏挽肉味噌♪

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材料 （３人分）
もやし１袋250g
浅葱適量

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耐熱皿にもやしを入れて、もやしが好みの固さになるまでレンジでチンする。
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もやしを皿に盛り、別レシピの鶏挽肉味噌を添え、浅葱を散らす。

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油を使わずもやしをレンジでチンするだけ。あとは作り置きの別レシピ鶏挽肉味噌を乗せるだけの一品♪

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材料 （３～４人分）
◎鶏ミンチ＋塩麹２００ｇ＋大さじ１
サラダ油(炒め用)小さじ１
かぼちゃ（わた、種除いて） ４００ｇ
薄切り玉ねぎ（正味）２００ｇ
水カップ１/２
●てんさい糖(砂糖)大さじ３
●しょうゆ大さじ１と１/３

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かぼちゃは食べやすい大きさに切る。ラップをして電子レンジ（６００W)で約６分加熱し、火を通す。
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サラダ油を熱したフライパンに◎を少しずつ木べらですくって落し入れる。中火（ＩＨ火力４）で両面こんがりと焼く。
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２に玉ねぎを加えて炒め、水を加えて中火弱～中火で３～４分煮て火を通す。
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３に１を加えて●で調味する。時々混ぜながら弱めの中火～中火で４～５分煮、盛り付ける。

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パパッと作れて、しかもおいしい！

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